В Казани все есть. Семь кафе, кофеен и ресторанов, открывшихся во второй половине лета

«Лось» открыла команда Jam Bar — Антон Бут и Марина Литвиненко — вместе с Эмилем Галиевым (Lift Promo) и шеф-поваром Александром Кручинкиным («Ранняя пташка»). Старожилы помнят, что Антон и Марина с разным успехом уже пытались организовать бистро во дворе этого здания. Будем надеяться, что новое заведение ждет долгая и счастливая жизнь, потому что оно получилось очень достойным — и по атмосфере, и по кухне. В интерьере главенствует выверенный до мелочей стиль сканди, богатый на приятные текстуры, к которым хочется прикасаться, нейтральную цветовую гамму, уместность каждой детали и отсутствие излишней декоративности. В кухне — почти классическая (насколько в Казани можно воссоздать классическую итальянскую кухню) Италия с легкими брускеттами, пастой, овощными салатами и супами. В блюдах — анчоусы, сыры, свежие овощи, оливковое масло. Рекомендуем брускетту со страчателлой и анчоусами, суп из зеленого горошка, пасту с куриной грудкой с пармезаном и единственный десерт — бриошь с ягодами и мороженым. В баре наливают местные лимонады, комбучу, пиво и сидр. Ежедневно с 12:00 до 17:00 предлагают три блюда на бранч — крок-мадам с ветчиной, бриошь с пашотом и лососем и сырники.

«Май» открылся в ЖК Vincent на улице Николая Столбова, 1/3, напротив сада имени Кирова, поблизости от Zuka. На этом месте ожидали еще одну «Смородину», но не учли амбиции команды, которая готова идти дальше и экспериментировать с основными блюдами в формате бистро, а кроме того, развиваться в кондитерском искусстве. Мы еще расскажем об этом подробнее в рубрике «Новое место». А пока напишем, что им удалось виртуозно обойти классику завтраков в Казани — яйцо пашот (его нет ни в одном блюде раннего приема пищи), создать интересное меню для любого времени суток и попасть в сердце новой десертной витриной, в которой каждый десерт выложен как драгоценность. Рекомендуем начать утро с шакшуки, которую подают здесь единственно верным способом — в сковородке, а продолжить круассаном-кубиком с голубикой, «Оперой» или новой интерпретацией медовика. Чайную карту для «Мая» составил Никита Гуру, поэтому здесь можно обнаружить интересные позиции — например, цзинь цзюнь мэй, габа топаз, бай хао, инь чжень и другие.

Рестораторы постепенно обращают внимание на новые жилые комплексы, а главное — на потребности тех, кто там живет, и не боятся шагнуть за пределы Вахитовского района. В «Арт-сити» в июле открылось новое кафе «Мера» от основателей проекта «Сладко полезно». Кухню запускал Алексей Чернов, который голосует за успешный союз вкуса и баланса КБЖУ, за внушительные порции и красивый вид блюд. В меню — завтраки целый день (обратите внимание на сырники из рикотты, фриттату с бататом и вафлю без глютена с яйцом пашот и пастрами из индейки), батат с соусом чеддер, салат с баклажанами, томленая баранина с кабачком и целая витрина ПП-десертов (без глютена, сахара, лактозы). Кроме того, много постных (читай: веганских) блюд. Пространство просто купается в свете из окна, этот свет отражается в большом круглом зеркале, которое идеально вписывается в инстаспот, мрамор на столешницах приятно охлаждает. Детям будет чем заняться помимо еды — есть игрушки, книжки и другие развлечения в детском уголке.

«Гнездо» открылось в «Солнечном городе», еще одном жилом комплексе, незаслуженно оставленном без внимания общепита. Его идейные вдохновители и создатели — те же, кто давно занимается event-пространствами «Гнездо» на Аделя Кутуя и Баки Урманче. Внутри все продумано для посетителей с детьми, вплоть до ванной комнаты, целый день готовят завтраки — к блинам, панкейкам и сырниками можно заказать ягоды, джемы, «Нутеллу», сметану, сгущенное молоко, кроме этого есть каши, омлет и глазунья, классические и картофельные вафли и тосты. Дневное и вечернее меню менее разнообразно и в основном сконцентрировано на потребностях детей. Есть пицца, спагетти с сыром, вареники, пельмени, куриный шашлык. Взрослые могут разбавить это поке или грибным крем-супом. Бар впечатляет — есть раф и латте с разнообразными сиропами, матча, лимонады, классические и авторские чаи, смузи и молочные коктейли.

Надежды всех, кто ностальгировал по гастробару «Квартира 63», окончательно разбились этой весной, когда помещение разделили на две части и в одной из них открылся магазин женской одежды. А в начале августа во второе помещение въехала кофейня «Кофемолка». В меню — золотой стандарт из американо, капучино, латте, флэт-уайта, на витрине — привозные чизкейки, пончики, корзинка с арахисом, картошка, сырники и сэндвичи на завтрак.

«Алания» сменила по этому адресу шотландский паб, который худо-бедно продержался на плаву пару лет. Возможно, кафе с понятной, сытной турецкой кухней по демократичным ценам — именно то, чего не хватало району. Не надо ждать от него особой атмосферы или интересных интерьерных решений, это заведение про омлет с колбасой и сыром за 150 ₽ на завтрак, пиде с курицей за 200 ₽, острый люля-кебаб за 350 ₽ и бизнес-ланч из супа, салата, горячего с гарниром, хлеба и чая за 250 ₽. Правда, в меню зачем-то встроили пиццу, пасту болоньезе, салат «Цезарь» и чизкейк, но эту несостыковку лучше пропустить и сконцентрироваться на хайдари, лахмаджуне, лукум-кебабе, кефте и других турецких блюдах, которые здесь получаются на отлично.

Другая сторона сада имени Кирова — по улице Московской — тоже начинает оживать. В самом конце августа здесь открылось веганское кафе Vegan Friends. Вложения в интерьер минимальные — более или менее дружелюбную атмосферу создают живые растения, панно из искусственного мха и неоновые надписи. На завтрак есть две каши — овсяная и рисовая на растительном молоке и с добавками (149 ₽), блинчики (не всегда доступны к заказу), смузи-боул (329–349 ₽). В основном меню — салаты из овощей и круп (269–290 ₽), гаспачо и том-ям (290 ₽ и 330 ₽ соответственно), поке (249 ₽), рис и булгур с овощами (199 ₽). Так как мы не придерживаемся веганства, нам сложно оценить вкус, не опираясь на собственный опыт. Чашка американо обойдется в 129 ₽, капучино на растительном молоке — в 129 ₽. Но лучше обратить внимание на небольшой раздел фирменных чаев и заказать, к примеру, «Малиновый закат» (269 ₽ за 0,9 л) на основе зеленого чая. На наш взгляд, овсянка на миндальном молоке пустая, и ситуацию не исправляют ни консервированные персики, ни гранола. Смузи-боул был бы идеален в июле и августе с их 30-градусной жарой, а при нынешних погодах хочется чего-то более согревающего. В общем, рады за тех, кто придерживается веганства, потому что общепита, удовлетворяющего их нужды, по-прежнему мало.